在大豆浸泡过程中加入碳酸氢钠有两个主要目的：
1. 帮助软化大豆：碳酸氢钠能够改变水的PH值，使其呈碱性。大豆中含有一种叫做多肽的物质，这种物质会导致大豆变硬，浸泡时加入碱性物质可以帮助软化大豆，加快水分进入豆粒的速度，从而更容易煮熟。
2. 帮助去除蛋白酶抑制剂：大豆中含有一种叫做胰蛋白酶抑制剂（trypsin inhibitor）的物质，这种物质会抑制蛋白酶的活性，影响人体对豆类中蛋白质的消化吸收。浸泡时加入碳酸氢钠可以帮助去除或减少胰蛋白酶抑制剂的含量，提高蛋白质的消化率。
需要注意的是，浸泡大豆时加入的碳酸氢钠的量应该适量，过量使用可能会改变豆类的味道或营养成分，并导致食物过碱化。
”周呈介绍。， 不得不说，他这反应还挺正常的，比隔壁那个愣神两分钟，要真实许多。
”11月11日，湖北省教育学会班主任工作专业委员会第二次学术年会闭幕式上，该会副理事长刘永存如是说。，新车的尺寸为5063/2004/1778mm，轴距为3025mm。
数据的新质生产力如何赋能千行百业也是专家学者们关注的焦点。，但并不是人人都能够享受的，大额存单有一定的门槛，最低的存款金额也需要20万元。
首页
